La cuisine de Mr Pô est une fusion moderne qui s'inspire des recettes traditionnelles cambodgiennes revisitées avec beaucoup de créativité par leur chef franco-khmer. Les plats mêlent des influences japonaises, thaïes et vietnamiennes tout en intégrant les techniques de la gastronomie française.
L'établissement est également reconnu pour son excellent rapport qualité/prix, ce qui en fait une adresse très populaire parmi les amateurs de street food asiatique à Nice.
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