Entre terre...
A mi-chemin entre le restaurant et la table bistronomique de bonne tenue, on aime l’accueil détendu du chef de salle. La carte propose un incessant aller-retour terre-mer, Bosquez ayant fait de la Provence et de ses rivages un merveilleux terrain d’expérimentations. Chips de socca et tarama maison, thon rouge aux fines tranches maturées deux semaines-avocat, pistache et roquette huile de roucou illustrent ce talent pour les assaisonnements sur le fil.
et Mer
Inspiré par le monde marin, les poissons et les trésors de la Provence, le Chef Panaméen diplômé de l'école de Paul Bocuse, vous invite à sa table d’auteur pour vous faire vivre une expérience unique. Plus concrètement, ça donne quoi ? Par exemple : un « fried chicken de mon enfance au lait fermenté et sel de pins » qui sent les Calanques, ou une « huître de la baie de Tamaris, consommé floral aux oignons foncés » servie sur un lit de coquillages fleuris… Mmmh !!
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