J’ai découverts Flair il y a quelques années déjà et je n’avais pas encore eu l’occasion d’y revenir. C’est maintenant chose faite, et l’adresse fait clairement partie de ces endroits où l’on se demande pourquoi on y vient pas plus souvent. Le cadre est sympa, le services charmant, et niveau cuisine je me suis régalé et j’ai trouvé que le rapport qualité/quantité/prix était très bon. Cette nouvelle expérience m’a complètement convaincue ! Dès les entrées, on sent une vraie influence japonaise dans les assiettes, avec des saveurs précises, équilibrées et une belle finesse d’exécution. J’ai particulièrement aimé la richesse des goûts et le soin apporté aux associations. L’un des gros coups de cœur du repas a été le bao à l’effiloché d’agneau (suggestion du moment), vraiment excellent, avec une belle intensité aromatique. Le reste du menu était tout aussi réussi : le plat était très maîtrisé, avec une vraie recherche dans les saveurs et les textures (et une cuisine impeccable du veau), et le dessert m’a particulièrement marquée. Il m’a même réconciliée avec la cerise, alors que ce n’est pas un fruit que j’apprécie habituellement. C’est dire à quel point l’équilibre était réussi. Globalement, le rapport qualité-prix est excellent. Les assiettes sont bien construites et généreuses, on ressort clairement rassasié, sans frustration. On sent une vraie identité culinaire, entre cuisine française et influences japonaises, parfaitement assumée et maîtrisée. Le service est également à la hauteur : l’équipe est charmante, de bon conseil, notamment pour l’accord mets et vins, ce qui apporte un vrai plus à l’expérience. Le cadre, lui, est sobre, épuré et agréable, on s’y sent bien installé sans excès. C’est une adresse dont on parle finalement assez peu, et pourtant elle mérite clairement d’être davantage connue. D’ailleurs, je trouve le menu déjeuner à 27 € particulièrement intéressant et j’ai hate de le tester ! En résumé, une très belle découverte (ou redécouverte), une cuisine fine et inspirée, un excellent rapport qualité-prix, et une vraie envie d’y retourner rapidement. Une adresse que je recommande sans hésiter.

Une adresse lyonnaise qui assume pleinement sa cuisine fusion, avec un beau niveau d’exécution. Le décor est sobre, avec des touches d’inspiration japonaise subtiles. Les tables sont suffisamment espacées pour ne pas être importuné par les conversations des tables voisines, ce qui invite à profiter du repas sans trop de distraction. Le repas débute avec trois amuse-bouches soignés. D’abord un velouté coco-pois chiches, doux et légèrement exotique, qui ouvre l’appétit en douceur. Ensuite, un cake de légumes servi froid, à la texture moelleuse mais structurée, rappelle dans l’esprit la version espagnole du genre. Puis une bouchée plus technique : un tartare d’octopus sur mousse de riz froide et aérienne, agrémentée de quelques gouttes d’aïoli et accompagnée d’un morceau de riz croustillant légèrement caramélisé. Un démarrage délicat et bien construit qui annonce la couleur du repas. En entrée, la terrine de foie gras associée aux fraises, petits pois et poivre de Sichuan propose un équilibre sucré-salé bien pensé : l’acidité des fraises et la fraîcheur des petits pois tempèrent le gras du foie, tandis que le Sichuan apporte une touche citronnée et légèrement piquante. Seule réserve : la portion de foie gras était pour moi trop généreuse au point de saturer un peu l’ensemble et d’alourdir l’estomac avant la suite du repas. Le bao à l’agneau est une belle réussite. La garniture parfumée joue sur plusieurs registres asiatiques à la fois, avec le croquant de la papaye verte, les notes fraîches de la coriandre et la puissance fermentée du ssamjang, le tout dans un bao bien moelleux. Le tonkatsu “pluma de porc panée panko” est probablement le plat le plus abouti du repas. La pluma ibérique est cuite avec une précision irréprochable, le panko assure un croustillant généreux, et le coulis barbecue maison est remarquablement bien balancé. Un plat qui donne envie d’y revenir. Côté desserts, le chocolat noir Valrhona 66% joue la carte intensité avec un profil toasté marqué entre le chocolat, les amandes et le sarrasin. En contraste, la rhubarbe-citron vert-cardamome offre une fraîcheur acidulée très bienvenue, avec une glace cardamome au goût prononcé et bien identifiable. Le service est attentionné, professionnel et de bon conseil, notamment sur les suggestions de vins selon les préférences personnelles. Une carafe d’eau est apportée spontanément à l’arrivée, ce que nous avons apprécié. Bref., une cuisine fusion créative et maîtrisée, à recommander sans hésiter.​​​​​​​​​​​​​​​​

Un véritable coup de cœur ! Tout était absolument parfait, du début à la fin. Le personnel est à la fois attentif, discret et très professionnel, ce qui rend l’expérience encore plus agréable. Les plats sont d’une qualité remarquable : parfaitement exécutés, raffinés, et dignes d’un restaurant gastronomique. La fusion franco-japonaise est maîtrisée avec beaucoup de justesse, chaque assiette est une belle surprise. Mention spéciale pour le rapport qualité-prix, très juste au regard de la prestation proposée. Un excellent moment que je recommande sans hésiter !

Une très belle découverte ! Aujourd’hui était la troisième fois que je mange dans ce restaurant, j’ai donc pris le temps et le plaisir de noter cet établissement. La fusion franco-japonaise est parfaitement maîtrisée ! Les saveurs se complètent avec justesse et créativité. Les menus sont intelligemment pensés, mettant en valeur des produits de grande qualité, respectés à chaque étape. De l’entrée jusqu’au dessert, les cuissons sont impeccables, témoignant d’un vrai savoir-faire. Un grand bravo également au service, accueillant et chaleureuse. Le personnel prend le temps d’expliquer les plats, parfois surprenants, mais toujours délicieux. Une expérience culinaire aussi agréable que mémorable !

Une superbe découverte chez Flers à Lyon ! Nous y avons dîné un jeudi soir avec ma femme et l'expérience confirme totalement la réputation de l'établissement. ​La cuisine est d'une grande finesse, avec une influence franco-japonaise très réussie. Ce qui nous a particulièrement marqués, c'est le travail remarquable sur les produits : les légumes sont magnifiquement mis en valeur et s'équilibrent parfaitement avec les protéines. Lors de notre passage, nous n'avons pas eu de féculents dans nos assiettes, ce qui a rendu le repas très raffiné, léger et digeste sans rien enlever à la gourmandise. ​Le service est un modèle d'efficacité : rapide, fluide et très harmonieux. On se sent vraiment bien accompagnés tout au long de la soirée. ​Côté rapport qualité-prix, c'est excellent : 42 € pour la formule entrée/plat/dessert. Les accords mets et vins sont également très bien pensés. Le cadre est charmant et l'ambiance très agréable. ​Une adresse lyonnaise que nous recommandons sans hésiter !"

Très belle cuisine mariant les deux inspirations. Bonne maîtrise de l'acidité qui donne le peps nécessaire aux plats. Belle découverte en vin. À faire à deux ou entre amis.

Nous sommes venus dîner entre amis. La salle et l'accueil est chaleureux, les plats sont soigneusement présentés et élaborés à base de produits frais, la vaisselle et le service est de qualité. Les saveurs et textures se marient parfaitement et c'est un vrai plaisir gustatif. Les vins sont excellents et bien conseillé. Les toilettes sont spacieux et propres. Au plaisir de renouveler cette expérience culinaire!