C'est en 1836 (oui, cela ne rajeunit personne...) qu'un alsacien au doux nom de Georges Hoffherr fonde cette vénérable institution. Toute la cuisine de ses contrées y sont, pour le plus grand bonheur des lyonnais qui, depuis toutes ces années, se relaient dans cette fabuleuse brasserie. Attention, rien de gastronomique ici, mais un voyage dans le passé et des plats bien exécutés.
Dans cette salle immense, on assiste au balai des serveurs et des chefs de salle, rapides, imperturbables dans un brouhaha digne d'une gare parisienne. De temps en temps, l'orgue se fait entendre, car oui, ici on fête l'anniversaire de chaque client le jour venu, et cela s'accompagne d'applaudissements nourris ! Une sacrée ambiance on vous dit !