Le Florina du sympathique Silvian Haraiala gagnerait sans conteste à être mieux connu. Originaire du sud de la Roumanie (Alexandria, non loin du Danube), le chef a passé six ans à se former en Catalogne, en commençant à l’Hostal de la Glòria à Viladrau, et en enchaînant notamment avec le restaurant Ca l’U à Vic. La Catalogne n’est pas le pire endroit pour se former et l’on retrouve tout cela dans le foie gras mi-cuit maison, déposé sur une compotée de raisin blanc au gingembre ; la cannelle est utilisée en infusion lors de la cuisson, pour un résultat qui ferait rougir certains "restos du Sud-ouest" installés depuis (trop ?) longtemps dans cette partie de Paris peu réputée pour sa bistronomie - jusqu’à l’arrivée de Capsule. Le velouté de topinambours, mousse chaude de jambon ibérique, poudre de jambon, clin d’oeil au traiteur Espagne Royale d’à côté, était vraiment parfait. Le suprême de poulet fermier, gratin de pommes de terre et patate douce à la truffe, jus corsé, assure gentiment. Le chef, qui cuisine sans chichis, est sans aucun doute très attentif à la qualité des produits, ce qui demeure le fondement de tout. Pour terminer en beauté, la Tatin pâte fine, crème de mascarpone au citron vert, crème caramel et cacahuètes, accompagnée d’un bon café brésilien des Minas Gerais (Catuaí rouge et jaune), rond et onctueux. Bingo du côté des vins roumains avec ce Riesling du domaine Bogdan, produit sauf erreur dans la région de Constanța, qui m’a transportée en pensée au Luxembourg sur le domaine Alice Hartmann ; assurément de la belle ouvrage, avec un minimum d’intrants chimiques. Le second de cuisine est vietnamien, originaire de Saigon. Le service assuré par Radia est charmant et professionnel. Le restaurant est baptisé Florina en hommage à la maman du chef. Alors, si un jour Capsule est plein (tous les jours, j’imagine) et que vous aviez oublié de réserver (malheureux, vous n’avez jamais entendu parler de la bistronomie algorithmique ?!?), vous avez à deux pas un établissement de qualité qui constitue un plan B bien honnête et qui, peut-être même, vous surprendra.

Superbe soirée dans ce restaurant intimiste où nous avons fêté un anniversaire en amoureux. La cuisine était excellente (cuisson parfaite de la viande, du poisson et des accompagnemens, mention spéciale pour le dessert au chocolat !), le service aux petits soins et l'ambiance parfaite. Merci pour tout ❤

Excellente adresse à Port-Royal ! Florina propose une cuisine française raffinée avec de délicates touches asiatiques. Les plats sont créatifs, savoureux et parfaitement exécutés. L’ambiance est chaleureuse et l’accueil très agréable. Une belle découverte que je recommande sans hésiter.

Venue dîner entre amies, nous avons passé un excellent moment. Repas raffiné, goûteux et de saison. Choix de la carte satisfaisant et pour tout les goûts. Nous reviendrons avec plaisir. Le chef Silvain nous a suggéré en apéritif un cocktail à base de fruit de la passion et mousse de framboise, c’est une réussite, toute la fraîcheur des fruits étaient aux rendez-vous !

Un endroit exceptionnel ! La cuisine est raffinée, pleine de saveurs et préparée avec des produits de qualité. Chaque plat est un vrai plaisir pour les papilles. Le service est irréprochable : attentionné, professionnel et discret. L'ambiance est à la fois élégante et chaleureuse, ce qui rend l'expérience encore plus agréable. Je recommande vivement ce restaurant !

Un endroit exceptionnel ! La cuisine est raffinée, pleine de saveurs et préparée avec des produits de qualité. Chaque plat est un vrai plaisir pour les papilles. Le service est irréprochable : attentionné, professionnel et discret. L'ambiance est à la fois élégante et chaleureuse, ce qui rend l'expérience encore plus agréable. Je recommande vivement ce restaurant !

Deuxième visite dans ce restaurant à l’atmosphère intimiste. Une fois de plus nous ne sommes pas déçus. Qualité des plats et du service au rdv. Ce restaurant n’a rien à envier aux établissements étoilés. Nous en sommes sortis avec un grand sourire. Je recommande à 100%