Cuisine de haute voltige
Proposant une cuisine fine, créative et complexe, le chef Guillaume Besson propose une carte de saison et un menu en plusieurs temps : on retrouve par exemple une fleur de courgette farcie d'une mousseline de lotte, salade de courgettes violon et condiment framboises-harissa et soupe thaï de homard ou encore le carré de cochon du Mont Ventoux grillé, chou pointu étuvé dans un beurre épice.
Décor sobre et contemporain
La cuisine est à l'image du lieu : une démonstration de dressages simples et nets, appuyé sur des produits impeccablement cuits dans une décoration lumineuse nous invite à vivre un moment suspendu, entouré de photos en noir et blanc de funambules.
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