Une expérience libanaise d’un très haut niveau, où chaque préparation témoigne d’une vraie maîtrise technique et d’un profond respect des produits, et surtout d'une belle passion des gérants de cet établissement familial.
Le taouk est parfaitement exécuté : marinade bien équilibrée, viande juteuse, cuisson maîtrisée au feu avec ce léger marquage grillé qui apporte complexité et profondeur.
La kefta est remarquable par sa texture : hachage précis, assaisonnement juste (persil plat, oignon, épices), cuisson qui préserve le moelleux sans dessécher.
Le houmous se distingue par une texture soyeuse, montée avec précision. L’équilibre tahini/citron est maîtrisé, avec une belle rondeur en bouche.
Le moutabal est également très réussi : aubergine bien fumée, texture légèrement filante, parfaitement liée. Une présentation propre et élégante.
Le taboulé est d’une grande fraîcheur, avec une dominance de persil comme le veut la tradition. Acidité parfaitement ajustée, découpe fine, équilibre impeccable.
Le fatouche apporte du contraste avec ses légumes croquants et son pain frit bien intégré. Assaisonnement vif, belle gestion du sumac.
La kebbé est d’un excellent niveau : coque fine, croustillante, farce généreuse et parfumée. La friture est nette, sans excès de gras.
Les beignets (samboussek notamment) sont bien travaillés : pâte fine, garniture savoureuse, cuisson homogène.
La moussaka Libanaise (ma préférée) est fondante, riche en goût, avec une belle concentration des saveurs. Les légumes sont parfaitement compotés.
En résumé, une cuisine libanaise authentique (du vrai fait maison) , exécutée avec rigueur et savoir faire. Mezze royale, une adresse sérieuse et incontournable qui respecte les fondamentaux tout en offrant une vraie générosité. Bravo❤️