Une cuisine moderne
Proposant une gastronomie omnivore et végétarienne, les chefs Noémie D’hooge et Marin Rémy nous présentent une carte avec des produits issus de produit courts, frais et de saison. Leur menu déroule avec finesse une partition moderne, très végétale, autour de produits rigoureusement sélectionnés auprès de petits producteurs locaux.
Un menu créatif
Leur menus en plusieurs étapes permets aux chefs de joueur sur les textures et saveurs pour créer une expérience à part entière : bouillons, fermentation, déshydratation et autres techniques sont alors utilisés dans un but aussi bien créatif que de (re)valorisation du produit.
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