La carte propose les fameux poke bowls, ces spécialités hawaïens combinent riz, poisson cru, fruits et légumes frais. Le point fort de POKEY BAR est que tout est préparé avec des produits frais, issus directement du marché !
Ici on a le choix entre composer notre propre bowl ou se laisser tenté par des recettes originales concoctées par l'équipe, on retrouve par exemple Le "California" : un divin de saumon, d'avocat, de cream cheese, de wakame, de tomates cerise, d'oignons frits et de graines de sésame, un vrai régal.