Finesse culinaire
Au cœur du Vieux-Lille, c'est dans un bel écrin que Gérald Guille accompagné d'une solide équipe propose ses créations culinaires tout en finesse et délicatesse. Les menus gastronomiques nous emmènent dans un univers audacieux aux associations inventives et dans le respect des produits et des leurs producteurs fièrement mis en avant.
Un tableau coloré
Cette "cuisine d'émotions" comme le chef aime à dire se construit autour des tubéreux, agrumes, cresson et betteraves pour les saisons, des couteaux de la côte d'Opale, des saint-jacques, harengs, la truite de l'Artois et le safran de la Somme pour le local, les fleurs comestibles pour les couleurs et des jus de viande ou de poisson, dans un ensemble, propre et lisse qui mérite ses toques.
Un sans faute
Qu'en pense la presse ?
