Encrage aux sources
Ouvert en 2017 par la cheffe Virginie Giboire, Racines est un retour aux sources pour la Rennaise après plusieurs expériences dans de prestigieux établissements étoilés à Paris. Le restaurant Racines, qu'elle a ouvert avec avec son compagnon Fabien Hacques, sommelier, est vite devenu un symbole de la nouvelle gastronomie bretonne. La carte met à l'honneur les produits locaux à des tarifs accessibles.
Bien implantés
En 2019, Racines décroche sa première étoile au Guide Michelin qui distingue la cheffe pour sa "cuisine intelligente et limpide". En octobre 2020, le restaurant déménage dans un nouvel espace de 275 mètres carrés pour accueillir 40 couverts dans une décoration particulièrement soignée. Racines est une table incontournable de Rennes pensez à réserver à l'avance !
En prendre de la graine
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