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Encrage aux sources

Ouvert en 2017 par la cheffe Virginie Giboire, Racines est un retour aux sources pour la Rennaise après plusieurs expériences dans de prestigieux établissements étoilés à Paris. Le restaurant Racines, qu'elle a ouvert avec avec son compagnon Fabien Hacques, sommelier, est vite devenu un symbole de la nouvelle gastronomie bretonne. La carte met à l'honneur les produits locaux à des tarifs accessibles.

En prendre de la graine

Quelques articles de presse dédiée

Ce que pensent nos clients

Adrien Gaultier (Kongen) - 27/05/2026

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Très bon restaurant. La cuisine est excellente, le personnel très sympa, souriant, à l'écoute. Nous avons passé un excellent moment. Mention spéciale pour l'accord boissons sans alcool, une idée de génie !

pull-vert - 09/05/2026

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Superbe expérience. Le menu en 6 services est copieux, il faut avoir de l'appétit. Quel plaisir de se laisser guider dans un périple culinaire aux goûts assumés et aux assaisonnements très justes !

Estelle Oria - 14/02/2026

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Nous avons tout aimé : le lieu discret et élégant, la gentillesse du personnel en particulier pour ma mère qui fêtait ses 80 ans et n'entendait pas bien, la qualité des produits et l'originalité des saveurs. Mention spéciale pour les produits de la mer responsables (truite d'Aquitaine et noix de St Jacques pêchées à la main).

Angelique Isselin - 03/02/2026

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Une belle expérience dans l'ensemble. Avec des plats d'exception. Point fort la saint Jacques et les desserts. Point faible le foie gras. L'assiette était un peu bancale, sans caractère. Mais nous avons passé un très bon moment.

marie-cécile levoin - 25/11/2025

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Dîner gastronomique excellent où les saveurs exquises se marient parfaitement, tout en équilibre, donnant au palais un véritable plaisir . L'accord avec les vins est excellent et donne l'occasion de découvrir des vins surprenants. Je recommande la dégustation avec les boissons non alcoolisées : accord parfait avec les plats. Les serveurs très professionnels sont très agréables. La jeune cheffe, bien que réservée, n'hésite pas à partager avec nous son bonheur d'être en cuisine.

Nicolas B - 27/02/2025

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Nous sommes venus entre collègues ce 27/02/25 à midi. Formule déjeuner à 45€. Au menu, tartare de daurade grise, betterave, morceau cochon et purée d'héliantis, et en dessert une barquette fruits de la passion ganache noix de coco. Un vin, un Saint Nicolas de Bourgueil parfait. Nous reviendrons !

Étienne Duval - 06/02/2025

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Incroyable de A à Z. Les mets dégustés étaient splendides, et d’une très grande qualité. Merci énormément à la cuisine et à la salle pour cette belle soirée

Pierre Meunier - 17/01/2025

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Excellent repas avec des savoureuses associations. Bravo à toute l'équipe de cuisine et de salle pour ce service parfait. Mention spéciale à Axel pour ses préparations d'accord sans alcool qui viennent sublimer les plats !